目標摂取量は１日に男性８mg、女性７mg
ＬＤＬやＨＤＬが酸化するのを防ぐビタミンＥは、血行をよくして血管壁を丈夫に保つ働きもあり、まさに動脈硬化予防の強い味方。がんの予防にも役立ち、からだ全体の老化を遅らせる役割もあるのではないかとされています。
ところで、私たち人間はビタミンＥを自分で作ることができません。どうしても外から補う必要があります。目標摂取量は、男性の場合は１日に８ｍｇ、女性の場合は７ｍｇです。
緑黄色野菜や大豆、精製度の低い穀物に多い
ビタミンＥはさまざまな食品に含まれており、バランスのとれた食事をしていれば、まず不足することはありません。反対に、毎日の食事で加工食品の割合が多くなったり、食品の種類が少なくなったりすると、不足がちになります。
とくにビタミンＥを多く含む食品は、植物油、魚、卵黄、緑黄色野菜です。大豆や精製度の低い穀物なども有望です。
なかでもよいのは、緑黄色野菜や大豆、精製度の低い穀物。イカやワカサギ、アコウダイなど低脂肪の魚もおすすめです。
植物油や魚に含まれる不飽和脂肪酸は多すぎるとかえって体内でビタミンＥを消費し、ビタミンＥ不足を招くことがあります。酸化したものを避け、ふつうの量をとっていれば、不飽和脂肪酸もビタミンＥもうまく働いて、コレステロールが増えるのを防いでくれます。
