一般に知られている便秘解消法は、繊維質の食物を食べることで、腸の運動を促進して便通をよくするというものです。
バナナ、タケノコをはじめ繊維の多い食物はいろいろありますが、慢性的で、ひどい症状の人になると、それだけでは解消しません。そこで便秘薬を飲んだり、無理に下痢症状になるように仕向けたりする人もいますが、これは健康そのものを害することもあるので注意が必要です。 |
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| 便を出したくなる「便意」は、大腸の出口にある直腸部分に便がたまったことを脳が感知して、便を出すように、いわゆる指令を出すことです。 |
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しかし、この脳からの指令はそれほど強くないもののようで、ちょっとしたことで受け取り損ねてしまうのです。その意味で便秘はかなり神経的な影響も受けるわけです。
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| たとえば、通常は毎日きちんと便が出る人でも、旅行に出かけたり、仕事やそのほか精神的な緊張や疲れがあると、便意を感じなくなってしまうことがあるはずです。 |
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恋の悩みなども一因になります。ですから、少しでも便意を感じたら「もう少しあとで行こう」などと我慢せず、できる限りその時すぐにトイレに行くことが大切です。そうすることで次第に、きちんと定まった時間に便が出る習慣ができていきます。 |
米酢は、もちろん米を原料にして造られるお酢ですが、一つやっかいな問題があるのです。それは、１リットルに４０グラム以上の米または酒粕を使えば、あとは醸造用アルコールを混入したものも堂々と米酢と表示できることです。さらに、米からアルコール（日本酒）を造り、それを発酵させて米酢を造るには、酒税法による規制で「もろみ製造免許」が必要なのです。
このような理由から、市販の米酢には、原料として米だけを使った「純米酢」と、そうでない「米酢」があるのです。値段は安くなりますが、米酢は、純米酢に比べ内容成分も風味も劣っていると思われます。本来の「米酢」のよさを活用するためには「純米酢」を使用したほうが賢明です。
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リンゴを原料にリンゴ酒を造り、それを酢酸発酵させて造るリンゴ酸が豊富な果実酢です。わが国でも、最近ではその風味が好まれて愛用者が増えていますが、本場はなんといってもアメリカです。
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保存中のブドウ酒（ワイン）が、自然に酢酸発酵したのがはじまりの歴史の古い果実酢です。フランス語の酢、ビネーグル（VINAIGLE）は、ワイン（VIN）と酸っぱい（AIGLE）を一つにした言葉で、英語のビネガーも同じ意味です。ワインの名産地は、お酢の産地でもあり、ヨーロッパではこのお酢が一般的です。
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麦、麦芽を原料とするお酒といえばビールです。ですから、モルト酢もヨーロッパのビール名産地の多い北部地方で造られ、使用されています。アミノ酸が豊富で、コクのある酢として人気が出はじめています。
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米酢とともに、わが国独特の酢で、外国では見られません。米酢より歴史は新しく、江戸時代末期頃に考案された方法といわれています。日本酒を造った残り粕を原料とすることで、安くて簡単に酢を造ることができ、おかげで庶民にも、よりいっそう手軽にお酢が利用できるようになりました。
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