もずく
もずくは、タンパク質・脂質・炭水化物が少なく、ほとんどが水分（９６～９７％）なので、海藻のなかでは低カロリーで知られる「めかぶ」よりもカロリーがありません。沖縄もずくで６kcal、本州もずくはさらに少なく４kcalしかありません。食品の中では寒天同様ほぼ０カロリーに近いので、これでおなかを満たせば、効果的なダイエットが期待できます。ただし、ものには限度があるので、やり過ぎにはご用心。
沖縄生もずく
ぬめり成分である「フコイダン」が昆布の約５倍含まれる。血液サラサラ効果がある。中でも沖縄もずくはとりわけ太くて歯ごたえがある。酢の物などに。食物繊維を多く含むため、腸の運動を活発にさせ、便秘を改善したりする作用も。
生もずく
これは本州産のもずく。沖縄もずくよりやや細いが、成分その他はほとんど変わらない。
乾燥もずく
早く柔らかくなるので、煮物専用、おでんや昆布巻きなどの煮物に使われる。
効能
便秘・肥満・高血圧・糖尿病・高脂血症・高コレステロール・動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞
水溶性食物繊維（フコイダン・アルギン酸ほか）
高血圧に悪影響を及ぼす塩分を腸内で吸着して体外に排出、血液をサラサラにして高血圧や高脂血症を防ぎます。
海藻の食物繊維は腸壁を刺激し、腸の蠕動運動を盛んにして便秘を防ぎます。大腸ガンの予防にも。
血糖値やコレステロール値を下げる作用もあります。
微量ですが、カルシウム、カリウム、鉄、リン、ビタミンＡなども含まれています。
豆知識
ビタミンとは･･･人間の体内では生産できないけれども、生きていくために必要不可欠な微量栄養素。からだのなかでいろいろな代謝に深く関わり、さまざまな生体機能をうまく働かせるために欠かせません。
海藻にはビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ１２、ビタミンＥ、βカロテン（体内でビタミンＡに変化）などが含まれています。
ミネラルとは･･･人間のからだの構成要素になったり、代謝機能に関わる必要不可欠な微量栄養素。海藻には人体に必要で、他の食品からは摂取しにくいミネラルが多く含まれていて、とくにカルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、リン、ヨウ素などが含まれています。
